Sarıkaya Mesleki Eğitim Merkezi ilk olarak 1988 yılında Sarıkaya Çıraklık Eğitim Merkezi adıyla kurulmuş olup açıldığı tarihten itibaren ilçe merkezinde bulunan, Sarıkaya Belediyesine ait bir binada tahsis edilen 3 odada faaliyete başladı. Yaklaşık 10 yıl bu binada faaliyetini sürdüren Merkezimiz 1998 yılında o zaman ki Sarıkaya Sanayi sitesine yakın bir yerde Kazım Karabekir Mahallesinde Eğitim Öğretime başlayan o zamanki adıyla Sarıkaya Çok Programlı Lise (mevcut adıyla Şehit Erhan Ülkü Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi) binasına taşındı. Bu binada 2 idare odası, 1 derslik, 1 atölyede faaliyetini sürdürmektedir. Kurumumuz Şehit Erhan Ülkü Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi binasında bulunması dolayısı ile bu kuruma ait, Öğretmen odasını, BT odasını, Teknik Resim Odasını, kütüphaneyi kullanmaktadır.  Okul binasıın depreme dayanıklı olmadığı raporu sebebiyle Ekim 2022 tarihinden itibaren Şehit Erhan Ülkü Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesinin, Sarıkaya Şehit Cengiz Polat Anadolu İmam Hatip Lisesi Pansiyon binasına geçici olarak taşınması sebebiyle kurumumuz da aynı yere taşınmış ve adı geçen binanın birince katında kurumumuza 3 idare odası, 1 öğretmen odası, 1 arşiv, 1 depo ve 1 adet atölye/derslik tahsis edilmiştir.